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    被吹上天的食物,醒醒吧,并沒有想象的那么神奇

      他們重視食物,大部分營養來自食物。然而,一些食物被賦予zui高榮譽,如抗癌、減肥、排毒和美容。事實上,從營養的角度來看,食物的功能并不像人們想象的那么神奇。

      關于吃喝有什么謠言?

      1.蜂蜜抗腫瘤。

      近幾十年來,人們對蜂蜜著迷,據說蜂蜜可以解毒、提高免疫力、抗癌、促進脂肪代謝。其實蜂蜜的主要成分是蔗糖、果糖果糖和葡萄糖,總糖約占85%,而礦物質和維生素等微量元素不太突出。確實,蜂蜜含有蛋白酶、淀粉酶、蔗糖酶等活性物質,但沒有抗腫瘤和解毒作用。果糖具有很好的吸濕效果。用白開水喝可以解渴、潤燥、通便。高尿酸血癥和痛風患者不要吃蜂蜜,以免血尿酸升高,加重病情。

      2.蝦皮zui適合補鈣。

      每百克蝦皮含有991毫克的鈣,但這不是補鈣的zui佳食物。蝦皮輕,做湯菜時只加1~2克傳統蝦皮也含鹽過多。吃多了不能補鈣,反而會加速鈣的流失。此外,蝦皮不能咀嚼,蝦皮中的鈣會隨著難以消化的殘渣排出體外。如果你想優先補鈣,你也可以從綠葉蔬菜和豆制品中獲得含鈣量高、吸收利用率高的牛奶。

      3.蘋果含有zui高的維生素C。

      事實上,蘋果中的維生素C含量不高,100克蘋果中只含4毫克維生素C,鮮棗、獼猴桃和草莓含量不高。但蘋果含有類黃酮、果膠和酚酸,可降低心血管疾病、糖尿病和哮喘的風險。

      4.芹菜莖的膳食纖維含量zui高。

      有人認為蔬菜味道越粗糙,膳食纖維含量越高,因此芹菜莖含量zui高。但是100克芹菜莖中的膳食纖維含量只有1.2克,沒有芹菜葉中的高度。此外,蘆筍、西蘭花、菠菜、蒜苔、金針菇和新鮮蘑菇含有比芹菜高得多的膳食纖維。

      5.棗可以補鐵。

      說到補鐵食品,人們會想到紅棗。棗中含有的鐵是非血紅素鐵,吸收率低,一般只有1%~5%。另外,非血紅素鐵的吸收容易受到草酸、植酸、膳食纖維等多種因素的影響。如果同時吃含有維生素C的食物,鐵的吸收會增加。其實補鐵zui好的食物就是紅肉和動物血,無論是吸收率還是利用率都很高的血紅素鐵。

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