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    為什么吃粗糧血糖不降反升?

      大家都知道吃粗糧能有有效地降低血糖值,但是不正確的食用方式,會導致血糖不降反升,那都有哪些錯誤方式呢?
      一、粗糧食量過多的粗糧食含有大量的膳食纖維和營養元素,對人體非常有利,很多糖友平時把粗糧作為三餐食用,但粗糧食攝入過多也不知道血糖值不穩定。雖然粗糧中含有的粗纖維很高,但粗糧中也含有一定的碳水化合物,吃多了容易血糖值上升。此外,各種糧食的熱量差異并不大,作為糖尿病患者,一天的總碳水化合物含量必須控制,絕對不能吃粗糧。
      二、認為所有粗糧都可以吃粗糧的選擇,與其引起的餐后血糖反應密切相關。對糖尿病患者來說,并非所有粗糧都能吃。例如,同樣屬于粗糧的黃米、粘米、糯米等粘性糧食品種,飯后血糖反應非常高,比白米白面高。有些糖友認為粘豆包也是粗糧,喜歡經常吃。結果,血糖值比平時吃飯饅頭高。
      糖尿病患者能吃的粗糧主要有三種
      谷物類:燕麥、玉米、高粱、蕎麥、谷子、黑米等
      豆類:大豆、綠豆、黑豆、豌豆等
      根莖類:紅薯、玉米、山藥等。
      三、錯誤的烹飪方式。
      1、調理中加糖。加入一半雜糧的八寶粥本身血糖反應不太高,但很多糖友喜歡加糖,使粥甜。無論是糖、糖還是蜂蜜,結果都是糖類,糖尿病患者吃后不利于血糖的控制。
      2、烹飪過程中過度追求柔軟度。把粗糧放入鍋中燉一夜,或者把粗米紫米浸泡一夜再煮。這樣,牙齒的勞動減少,消化速度快,飯后血糖值的上升速度也明顯提高。
      3、調理中加入過多油脂。有些糖友認為粗糧沒有味道,喜歡烹飪時加入油脂,味道好,但油脂會延遲血糖值峰值,使血糖值峰值更加持久,同時加入油脂會大幅增加食物熱量,降低單位能量食物的飽腹感,不利于體脂肪的控制。長期不利于胰島素的敏感性,損害血糖控制能力,促進高脂血癥狀態。
      四、用粗糧代替其他食物的糖友聽說吃粗糧比較好,每頓飯都吃大量粗糧,蔬菜和其他高蛋白質食物幾乎不吃。實驗證明,含有蔬菜和高蛋白質食物的混合食物可以有效降低餐后的血糖反應。
      總而言之,粗糧的食用仍然要重視方法,每天粗糧占主食總量的1/4或1/5即可。均衡營養,降低血糖值,同時保障營養。

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